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繼魚撈之後，今夏成都一種名為“火山黑魚”的涮魚新吃法一出現，獨特的吃法不同尋常的體驗迅速受到好吃嘴們的狂熱追捧，即便在38 橙色預警酷暑下，天天依然排隊候餐不間斷。
在清江東路這傢名為“7號院街火山黑魚”的餐廳，神奇的一幕在不斷上演：隻見服務員小心的將一個特制不銹鋼煮魚器，緩緩沉浸入平靜的鍋裡，隻見鍋底湯汁被瞬間煮沸呲呲作響，蒸汽騰空而起，餐桌雲霧繚繞奇香撲鼻，讓人未吃魚滴雞精推薦孕婦變食欲大開口齒生津。客人們趁熱迅速將薄如蟬翼的黑魚魚片上下涮燙，隻需7秒，白如雪，滑彈有致，鮮美無比的魚片便可以盡情開吃瞭。
據火山黑魚創始人陳首諾介紹，黑魚涮魚片的吃法由來已久，傳統涮魚盡管好吃，但有兩個缺點克服不瞭。一是黑魚需要現殺現片魚，客人等待時間過長。二是很多客人涮魚片沒經驗，涮魚時間沒有標準，影響口感體驗。“火山黑魚”從雲南騰沖地區精選優質火山巖原石，經特殊裝置將其升溫到650 後裝入特制不銹鋼煮魚器，入鍋後火山石蘊藏的熱能迅速煮沸鍋底，釋放出豐富的礦物質以及微量元素。同時，“火山黑魚”的現場烹飪方式，還巧妙節省瞭鍋底點火加熱到沸騰的時間。
為瞭使“火山黑魚”比傳統涮魚片更好吃更能掌握涮燙的火候，“7號院街火山黑魚”與頂級大廚合作反復論證試吃，最終確定魚片厚度控制在0.1厘米，燙涮時間精確到7秒是“火山黑魚”吃法的最佳口感。
“火山黑魚”受到熱捧，除瞭別處心裁的眼前一亮“火山烹魚”外，推出新奇多變適合盛夏飲食習慣的鍋底也是原因之一。主打清一色鮮雞精推薦椒鍋底和苗傢酸湯鍋。苗傢酸湯鍋底底料從美麗遠離都市的貴州凱裡直購，糯米發酵而成的純正米酸湯，加野生西紅柿和糟辣椒等調理配置，酸爽解暑。清一色鮮椒鍋底，選用6種辣椒和2種花椒，經過12道工序，炒制而成，萃取瞭青小米椒的清香，花椒的麻香，麻辣又清新。
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(原標題：先燙鍋再涮魚 成都吃貨今夏流行“火山黑魚”)
本文來源：楚北滴雞精門市網
責任編輯：王曉易_NE0011
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